Как кофе покорил мир PDF Печать Email
Интересное
Автор: pasha   
31.03.2009 13:30

Рассказ о том, как один человек трепетно заботился о молодом кофейном дереве, описывается в книге «Все о кофе» как «самая трогательная глава в истории распространения кофе» (All About Coffee).
To маленькое растение сыграло главную роль в появлении современной индустрии, ежегодный доход которой, составляет 70 миллиардов долларов США и в рамках мировой торговли уступает только нефтяной промышленности.Его удивительная история началась в горной местности Эфиопии — родине кофе. Теперь на этот кофе, известный как «арабика», приходится две трети мирового производства.
Когда именно были обнаружены свойства обжаренных зерен, точно неизвестно, но есть свидетельства, что уже к XV веку «арабику» возделывали на Аравийском полуострове. Хотя вывозить всхожие зерна было запрещено, в 1616 году голландцам все же удалось получить зерна или даже молодые растения.
Вскоре они разбили плантации на Цейлоне (сейчас Шри-Ланка) и на Яве (сейчас часть Индонезии). В 1706 году из своих владений на Яве голландцы перевезли молодое деревце в ботанический сад Амстердама (Нидерланды). Оно хорошо прижилось. Полученные от него саженцы затем отправили в другие голландские колонии — Суринам и острова Карибского моря.


В 1714 году мэр Амстердама подарил один саженец ко ролю Франции Людовику XIV. Тот посадил его в ботаническом саду королевского парка в Париже. Французы также очень хотели торговать кофе. Они купили зерна и деревья и отправили их на остров Реюньон. Однако зерна не проросли, а все деревья, кроме одного, по некоторым сведениям, погибли. Тем не менее то единственное дерево дало 15000 зерен. Их посадили и таким образом в 1720 году была разбита плантация. Кофейные деревья настолько ценились, что, если кто-то их губил, его могли казнить!
Французы намеревались создать плантации на Карибских островах, но первые две попытки были неудачными. Французский морской офицер Габриель Матье де Клье, находясь в Париже в отпуске, задался целью привести кофейное дерево в свое имение на Мартинике.
В мае 1723 года он возвращался на остров, везя с собой из столицы саженец. В книге «Все о кофе» говорится, что на время путешествия де Клье поместил ценное растение в застекленный ящик, чтобы проходил солнечный свет и сохранялось тепло Ехавший с ним пассажир, который, вероятно, завидовал де Клье и не хотел, чтобы тот радовался своему успеху, попытался завладеть саженцем, но ему не удалось. Дерево уцелело.
Также оно уцелело во время нападения тунисских пиратов, во время сильнейшего шторма и во время длительного штиля, когда на корабле не хватало пресной воды. Де Клье писал: «Воды было так мало, что более месяца мне приходилось делить свой скудный запас воды с растением, с которым я связывал большие надежды и радость». Усердие де Клье было вознаграждено.
Он довез свой ценный груз на Мартинику в целости и сохранности, и кофе хорошо прижился в тропиках. «Кофейные зерна, выросшие на Мартинике из единственного деревца, впоследствии так или иначе попали во все страны обеих Америк, кроме Бразилии, Французской Гвианы и Суринама»,- пишет Гордон Ригли в своей книге «Кофе» (Coffee). Однако и в Бразилии, и во Французской Гвиане тоже хотели выращивать кофе. В Суринаме были деревья, полученные от амстердамского предка, но голландцы ревностно их оберегали.
В 1722 году кофейные зерна все же попали в Гвиану. Один преступник, бежавший в Суринам, украл несколько семян. Взамен на них власти Гвианы согласились предоставить ему свободу и разрешили вернуться в страну. Вначале бразильцы хитростью пытались завладеть всхожими семенами или саженцами, но безуспешно. Когда между Суринамом и Французской Гвианой возник территориальный спор, Бразилия выступила в качестве третьей стороны. Правительство Бразилии отправило в Гвиану офицера Франсиско де Мело Палета, поручив ему уладить конфликт, а также вернуться с саженцами кофейного дерева.
Переговоры были успешно завершены, и губернатор устроил прощальный ужин в честь высокого гостя, Палета. В знак признательности жена губернатора подарила бразильскому офицеру прекрасный букет, в котором среди цветов были спрятаны кофейные семена и саженцы. Поэтому, можно сказать, в 1727 году в букете взяла свое начало многомиллиардная кофейная индустрия Бразилии. Таким образом деревце, которое в 1706 году перевезли с Явы в Амстердам, и его саженец, попавший в Париж, обеспечили посадочным материалом всю Центральную и Южную Америку. «Как видно, весь генофонд кофе „арабика" не богат»,— поясняет Гордон Ригли.
По некоторым оценкам, в наши дни на более 25 миллионах семейных ферм приблизительно в 80 странах растут 15 миллиардов кофейных деревьев. Их продукция — 2,25 миллиарда чашек кофе, выпиваемых ежедневно. Как ни парадоксально, сегодня существует проблема перепроизводства кофе. Политика, экономика, влиятельные картели приводят кофейные фермы к бедности и даже к разорению, еще больше усугубляя сложившееся положение. И это поразительно, особенно если вспомнить, что около 300 лет назад де Клье делил с маленьким деревцем свой ценный запас воды.
КРЕЩЕНИЕ КОФЕ Когда в Европе в XVII вене впервые появился кофе, некоторые католические священники оклеймили его «зельем Сатаны» Они опасались, что его будут использовать вместо вина, которое, по их мнению, было освящено Христом. Как отмечается в книге «Кофе», папа Климент VIII якобы попробовал этот напиток и изменил о нем свое мнение. Он положил конец спору, «крестив» кофе и таким образом сделав его приемлемым для католиков. ДВА САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ СОРТА КОФЕ «Необработанные кофейные зерна - это семена растений, относящихся к семейству мареновых.
Существует по меньшей мере 66 видов кофейных деревьев. В коммерческих мелях выращивают два вида кофе: кофе „арабика" — он составляет две трети мировой продукции — и кофе „робуста" — он составляет треть всей мировой продукции». Кофе «робуста» обладает крепким, терпким вкусом и, как правило, используется в производстве растворимого кофе. Эти деревья дают большие урожаи и устойчивы н болезням. Они достигают примерно 12 метров в высоту, то есть в два раза выше необрезанных, более уязвимых и менее плодоносных деревьев «арабики». В зернах «робусты» содержится до 2,8 процента кофеина, а в «арабике» — не больше 1,5 процента. Хотя в «арабике» 44 хромосомы, а в «робусте» и других диких сортах 22 хромосомы, некоторым все же удалось скрестить «арабику» и получить гибриды.



 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вход

Связь с Админом








8 + 0 =

Statistics

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterToday2120
mod_vvisit_counterYesterday3078
mod_vvisit_counterThis week16200
mod_vvisit_counterThis month46603
mod_vvisit_counterAll days4652952

Your IP: 54.224.109.48
Today: Июл 23, 2017
'; // Inline CSS styles for external extensions if($enable_style_cb == inset style=yesyes 0) { ?div class=